Karotten-Ingwer-Suppe

Zutaten:

• 2 mittelgroße Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
• 300 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

 Zubereitung:

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie sie für etwa 2 Minuten an, bis sie duftend sind.
2. Fügen Sie die Karottenscheiben hinzu und braten Sie sie weitere 5 Minuten an.
3. Gießen Sie die Gemüsebrühe ein und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 15-20 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
4. Nehmen Sie die Suppe vom Herd und pürieren Sie sie mit einem Pürierstab oder in einem Mixer, bis sie cremig ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie oder Koriander garnieren und servieren